Udang Selimut Kacang dengan Salad Buah

KOMPAS.com - Udang tergolong jenis seafood yang banyak disukai. Selain rasa dagingnya yang nikmat, udang bisa diolah menjadi sajian menu yang beragam. Salah satunya dengan mencoba kreasi Chef Vindex Tengker ini. Udang goreng dengan tambahan kacang dan disantap bersama salad buah yang segar bisa menggugah gairah makan Anda.

Bahan:
30 ekor udang ukuran sedang, kupas sisakan buntutnya
80 gr kemiri
60 gr bawang putih
40 gr kunyit
60 gr jahe
1 kg tepung beras
300 gr tepung maizena
2 sdt daun ketumbar
2 sdt lada putih
2 sdm garam
10 lembar daun jeruk
1 kg kacang tanah, kupas, cincang
1 buah telur ayam
1 1/2 liter air

Salad buah:
120 gr mangga
60 gr nangka
1 buah cabe merah besar
2 gr daun ketumbar dan daun mint
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt gula palem
1/2 sdt kecap ikan
1/2 sdt ebi
2 gr daun ketumbar

Cara membuat:
1. Haluskan kemiri, bawang putih, kunyit, dan jahe. Sisihkan.
2. Campur tepung beras, maizena, daun ketumbar, lada putih, garam, dan daun jeruk. Sisihkan
3. Di mangkuk terpisah, campur telur dengan air. Kemudian campurkan bumbu halus, dan tepung ke dalamnya. Aduk rata.Kemudian campurkan kacang cincang ke dalamnya.
4. Celupkan udang ke dalam tepung ini kemudian goreng sampai berubah warna.
5. Salad: Campur semua bahan-bahan, dan aduk rata.
6. Sajikan udang selimut kacang bersama dengan salad buahnya.

Resep: Chef Vindex Tengker dalam acara Kampanye Buah Nusantara, di Plaza Senayan, Jakarta Selatan, Senin (13/8/2012) lalu.

Udang Selimut Kacang dengan Salad Buah
Paimin222

Trik Membelah Cake Sama Rata

KOMPAS.com - Hari raya akan semakin meriah dengan adanya cake yang lezat, seperti black forest, rainbow cake, atau cheese cake. Banyak resep cake yang bisa didapatkan di internet juga membuat para perempuan tak ragu untuk membuat cake sendiri. Salah satu langkah yang sedikit menyulitkan adalah ketika satu buah cake harus dibelah menjadi beberapa bagian.

"Cake sering dibagi jadi beberapa bagian, dan diisi dengan tambahan krim cheese, selai, atau whipped cream untuk menambah kenikmatan rasanya," ungkap pakar kuliner Bara Pattiradjawane, saat demo masak di Jakarta, beberapa waktu lalu.

Namun, salah satu masalah yang sering dihadapi ketika membelah cake adalah tekstur kuenya menjadi tak rata, atau potongannya yang tidak sejajar. Untuk mengatasi hal ini, Bara memberikan beberapa tip.

1. Dengan pisau
Ketika membelah cake dengan pisau, bukan berarti Anda bisa langsung memotong cake. Gunakan pisau yang bergerigi agar potongannya lebih rata. Sebaiknya beri tanda terlebih dulu dengan cara melingkari cake yang akan dipotong. Beri tanda dengan sedikit menggores pinggiran cake agar seimbang.

Kemudian, potong perlahan cake ini dengan gerakan maju mundur. Hal ini berfungsi agar tekstur cake tidak rusak dan tetap rata. Sebaiknya gunakan meja berputar agar mempermudah pemotongan.

2. Dengan benang jahit
"Bagi Anda yang belum berpengalaman, penggunaan benang jahit akan lebih mudah," sarannya. Sebelum memotong cake, beri tanda terlebih dahulu di permukaan kue. Kemudian ambil benang jahit dan tegangkan, dan mulailah memotong bagian yang sudah ditandai. Tarik benang ke arah belakang sehingga cake akan terpotong. Usahakan agar tangan selalu sejajar sehingga cake akan terbagi dengan rata.

Trik Membelah Cake Sama Rata
Paimin222

Ini Dia Pola Makan Ibu Menyusui

KOMPAS.com - Ada beberapa hal yang patut diperhatikan dalam menyusun hidangan untuk ibu menyusui:

* Gunakan bahan makanan yang beraneka ragam agar kebutuhan akan zat gizi yang beragam dapat terpenuhi.
* Pilih bahan makanan yang mudah dicerna sehingga tidak mengganggu sistem pencernaan.
* Hindari pemakaian bumbu yang terlalu merangsang, semisal terlalu pedas, karena akan memengaruhi sistem pencernaan.
* Makanan yang dikonsumsi hendaknya tinggi kalori dan protein, juga memiliki kandungan vitamin dan mineral yang cukup.
* Usahakan mengonsumsi cairan dalam jumlah banyak, kurang lebih 800-1.000 ml per hari.
* Banyak mengonsumsi aneka buah dan sayur aneka warna.
* Jika ibu terlalu gemuk, kurangi makanan sumber zat tenaga.
* Jika ibu terlalu kurus, tambahkan porsi makan.

Contoh menu sehari saat menyusui enam bulan pertama
Bangun tidur: Satu gelas susu.
Sarapan: Nasi krawu katuk (nasi, daging suwir serundeng, tempe bacem, bening katuk, jagung manis).
Pukul 10:00: Selada buah atau bubur kacang hijau.
Makan siang: Nasi, ayam panggang cabai hijau, tahu kukus isi, sup iga kacang hijau brokoli wortel, pisang.
Pukul 16:00: Puding buah.
Makan malam: Nasi, pepes ikan bumbu kuning, satai hati, tempe mendoan, sayur asam Jakarta, apel.
Sebelum tidur: Satu gelas susu.

Contoh menu sehari saat menyusui enam bulan kedua
Bangun tidur: Satu gelas susu.
Sarapan: Nasi, telur mata sapi, orak-arik wortel, pepaya.
Pukul 10:00: Centik manis.
Makan siang: Nasi, kalio daging, perkedel tahu isi udang, bening katuk wortel.
Pukul 16:00: Goreng pisang.
Makan malam: Nasi,semur daging, tempe goreng, sup sayuran.
Sebelum tidur: Satu gelas susu cokelat.

(Tabloid Nakita/Utami Sri Rahayu)

Ini Dia Pola Makan Ibu Menyusui
Paimin222

Domba Panggang Bumbu Rujak Kreasi Chef Vindex Tengker

KOMPAS.com -Olahan domba panggang dari Chef Vindex Tengker ini bisa jadi sajian yang menggugah selera. Uniknya, domba panggang ini disajikan dengan racikan bumbu rujak.

Bahan:
350 gr lamb rack
50 cc bumbu rujak
80 gr bayam, tumis
30 gr baby corn, tumis
garam dan lada secukupnya

Bumbu rujak:
30 cc minyak
60 gr bawang merah, iris
15 gr bawang putih, iris
75 gr cabe merah, buang bijinya dan iris
10 gr lengkuas, iris
15 gr batang serai, iris
25 gr kemiri, sangrai, dan haluskan
5 gr pasta udang, haluskan
2 lembar daun salam
10 cc air asam
40 gr gula palem
500 cc santan kental
gula dan garam secukupnya
kaldu secukupnya

Cara membuat:
1. Bumbu rujak: Panaskan wajan, tambahkan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, lengkuas, dan serai sampai harum. Tambahkan kemiri sangrai, dan pasta udang. Dinginkan. Setelah dingin, masukkan bumbu ini ke dalam blender, dan haluskan. Tumis kembali bumbu ini dan tambahkan sisa bahan yang masih ada. Masak selama 10 menit. Sisihkan.
2. Domba: Rendam daging dengan garam, lada, dan bumbu rujak. Diamkan sampai bumbunya meresap. Kemudian panggang daging ini sampai matang. Diamkan selama 5-10 menit sebelum disajikan.
3. Sayuran: Tumis sedikit bawang putih sampai harum, kemudian tambahkan bayam dan baby corn. Tumis sebentar sampai layu dan matang. Tambahkan garam untuk perasa.
4. Tata sayuran di dasar piring, kemudian susun daging domba di atasnya. Siram dengan bumbu rujak dan santan kental.

Resep: Chef Vindex Tengker dalam acara Kampanye Buah Nusantara, di Plaza Senayan, Jakarta Selatan, Senin (13/8/2012) lalu.

Domba Panggang Bumbu Rujak Kreasi Chef Vindex Tengker
Paimin222

Ternyata Bermain Tanah Bangun Kekebalan Tubuh Anak

KOMPAS.com - Ketika bayi bermain dan makan tanah, reaksi kita pasti akan langsung panik. Ternyata, selain kotoran yang tertelan mereka juga menelan mikro-organisme yang membantu dalam membangun respon kekebalan tubuh yang tepat.

Apakah tanah baik bagi kesehatan anak dan imunitas? Sebuah artikel yang diterbitkan oleh New York Times bertajuk Baby Know: a Little Dirt Is Good for You melaporkan sebuah bukti yang menunjukkan makan tanah baik untuk bayi dan anak-anak. Ini adalah perilaku naluriah yang membantu melatih sistem kekebalan tubuh dengan memperkenalkan mikro-organisme penting ke dalam tubuh seorang anak yang sedang tumbuh berkembang.

"Yang seorang anak lakukan ketika ia memasukan sesuatu ke dalam mulutnya adalah membiarkan respons kekebalan tubuhnya mengeksplorasi lingkungannya," tulis Mary Ruebush, seorang Immunology Instructor dan Microbilogy, dalam bukunya, Why Dirt Is Good. Tidak sebatas hanya sebuah 'praktek' respon imun tubuh yang diperlukan untuk perlindungan, tapi juga memainkan peran penting dalam mengajarkan respon pada imunitas yang belum matang yang selama ini terabaikan."

Fakta yang mengejutkan lainnya adalah bukti yang berkembang menunjukkan bahwa cacingan justru membantu membangun respon imun. Sementara mereka menghilang dari negara-negara maju karena praktek ultra-higienis, sebagian besar cacing tidak berbahaya bagi orang bergizi baik dan memiliki efek yang baik pada kondisi seperti penyakit radang usus, Crohn dan kolitis ulserativa (peradangan pada usus halus).

Hal ini bukan berarti Anda tidak perlu memandikan bayi Anda, membiarkan rumah Anda kotor atau membiarkannya makan dari tempat sampah. Bukan itu maksudnya. Intinya harus ada keseimbangan dengan alam, biarkan anak-anak Anda bermain di (atau bahkan makan) tanah (pestisida organik / herbisida bebas kotoran, tentu saja!). Dan, ketika Anda membandingkan bayi atau anak-anak terkena bahaya phthalate (bahan kimia bahaya dalam plastik) dari mainannya, sedikit tanah tampaknya menjadi tak berbahaya.

Sumber: Mother Nature Network

Ternyata Bermain Tanah Bangun Kekebalan Tubuh Anak
Paimin222

Waspadai Anak Stres Sejak Kecil

KOMPAS.com - Anak pun bisa mengalami stres. Murung, mudah marah, uring-uringan hingga menarik diri dari lingkungan sosial. Itulah beberapa tanda stres pada anak yang ditemui oleh konsultan di Personal Growth, lembaga konsultasi psikologi dipimpin psikolog Ratih Ibrahim, MM, Psi.

Pada dasarnya, anak adalah makhluk yang sangat muda, dan rapuh. "Mereka sedang tumbuh dan belajar banyak dari kehidupan di sekitarnya," ujar Ratih.

Apa pun yang terjadi di sekitar anak akan menorehkan banyak sekali warna dalam hidupnya. Jika yang ditorehkan adalah kesan yang merusah atau memberi luka, di usianya yang sangat muda anak dapat mengalami trauma.

Tak ada perbedaan spesifik antara stres di usia balita dengan stres di usia anak yang lebih besar. Hanya saja, jika pada anak yang lebih besar ternyata traumanya telah terakumulasi sejak lama, maka tingkat stresnya menjadi lebih besar.

"Efek akumulasi pengalaman stres itu dapat mengakibatkan ekspresi destruktif yang lebih kentara, baik kepada diri sendiri maupun orang lain," terang Ratih.

Ekspresi destruktif kepada diri sendiri dapat berupa membangun kecemasan yang tidak masuk akal terhadap berbagai hal, fungsi sosial yang buruk, menarik diri dari lingkungan, hingga melukai diri sendiri. Kebanyakan dari mereka tumbuh sebagai anak yang pemalu, penakut, merasa minder atau tidak berdaya, serta menghindari kontak dengan orang lain.

Sementara, ekspresi destruktif kepada orang lain dapat berupa mudah marah atau teriritasi atau mengamuk pada hal-hal yang oleh anak lain umumnya ditanggapi secara netral. Anak-anak seperti ini kerap tumbuh sebagai sosok yang negativistik, sering mencela orang lain, bahkan meremehkan atau bersikap kasar kepada orang lain.

Gejala-gejala lain yang perlu dicermati orangtua adalah perilaku anak, seperti mengompol, susah makan, sulit tidur, dihantui mimpi buruk, berkeringan dingin atau mudah sakit.

"Ada pula anak yang menunjukkan gejala rewel, mudah gugup, tidak berani menatap mata orang lain, hingga tantrum," ungkap Ratih.
(Tabloid Nakita/Amanda Setiorini)

Waspadai Anak Stres Sejak Kecil
Paimin222

Resep Beef Kebab Saus Nanas dan Tomat Pedas Kreasi Chef Vindex Tengker

KOMPAS.com - Meskipun berasal dari Timur Tengah, kebab menjadi salah satu makanan yang sangat disukai di Indonesia. Sebenarnya tidak sulit untuk membuat kebab, Anda pun bisa mencobanya sendiri di rumah dengan resep kreasi Chef Vindex Tengker. Chef Vindex menggabungkan hidangan kebab daging sapi dengan saus nanas dan tomat yang sedikit pedas.

Bahan:
1 buah lemon
750 gr daging sapi, hilangkan lemak dan potong 4 cm
1/4 cup olive oil
1 buah bawang putih, cincang halus
1 buah bawang merah besar, potong

Saus nanas dan tomat pedas:
2 sdt olive oil
1 buah bawang merah, cincang
2 buah bawang putih, cincang
300 gr tomat, cincang
200 gr nanas, cincang
1 buah cabe merah, hilangkan bijinya dan cincang
2 sdm parsley cincang
1/4 sdt gula

Cara membuat:
1. Peras air jeruk lemon dan ambil 1/4 cup untuk me-marinade (merendam dengan bumbu) daging.
2. Tempatkan daging dalam wadah besar, tambahkan lemon jus, olive oil, dan bawang putih cincang. Aduk rata. Tutup dengan plastic wrap dan masukkan ke dalam lemari pendingin selama satu jam.
3. Saus: Panaskan olive oil dalam wajan dan tumis bawang merah, bawang putih dan parsley dengan api kecil. Tumis sampai bawang layu dan harum.
4. Tambahkan tomat, nanas, cabe merah, dan gula. Masak sampai saus ini mengental dan mengilat, sekitar 20 menit. Dinginkan dan haluskan dengan blender.
5. Ambil daging sapi, kemudian marinade kembali dengan saus ini dan diamkan minimum dua jam (disarankan untuk me-marinade semalaman). Kemudian, tusuk empat daging dengan tusuk sate. Bisa juga dikombinasikan berselang-seling dengan potongan bawang atau nanas. Panggang selama 4-7 menit sampai matang. Sajikan bersama dengan tambahan saus nanas dan tomat.

Resep: Chef Vindex Tengker dalam acara Kampanye Buah Nusantara, di Plaza Senayan, Jakarta Selatan, Senin (13/8/2012) lalu.

Resep Beef Kebab Saus Nanas dan Tomat Pedas Kreasi Chef Vindex Tengker
Paimin222