Udang Selimut Kacang dengan Salad Buah

KOMPAS.com - Udang tergolong jenis seafood yang banyak disukai. Selain rasa dagingnya yang nikmat, udang bisa diolah menjadi sajian menu yang beragam. Salah satunya dengan mencoba kreasi Chef Vindex Tengker ini. Udang goreng dengan tambahan kacang dan disantap bersama salad buah yang segar bisa menggugah gairah makan Anda.

Bahan:
30 ekor udang ukuran sedang, kupas sisakan buntutnya
80 gr kemiri
60 gr bawang putih
40 gr kunyit
60 gr jahe
1 kg tepung beras
300 gr tepung maizena
2 sdt daun ketumbar
2 sdt lada putih
2 sdm garam
10 lembar daun jeruk
1 kg kacang tanah, kupas, cincang
1 buah telur ayam
1 1/2 liter air

Salad buah:
120 gr mangga
60 gr nangka
1 buah cabe merah besar
2 gr daun ketumbar dan daun mint
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt gula palem
1/2 sdt kecap ikan
1/2 sdt ebi
2 gr daun ketumbar

Cara membuat:
1. Haluskan kemiri, bawang putih, kunyit, dan jahe. Sisihkan.
2. Campur tepung beras, maizena, daun ketumbar, lada putih, garam, dan daun jeruk. Sisihkan
3. Di mangkuk terpisah, campur telur dengan air. Kemudian campurkan bumbu halus, dan tepung ke dalamnya. Aduk rata.Kemudian campurkan kacang cincang ke dalamnya.
4. Celupkan udang ke dalam tepung ini kemudian goreng sampai berubah warna.
5. Salad: Campur semua bahan-bahan, dan aduk rata.
6. Sajikan udang selimut kacang bersama dengan salad buahnya.

Resep: Chef Vindex Tengker dalam acara Kampanye Buah Nusantara, di Plaza Senayan, Jakarta Selatan, Senin (13/8/2012) lalu.

Udang Selimut Kacang dengan Salad Buah
Paimin222

Domba Panggang Bumbu Rujak Kreasi Chef Vindex Tengker

KOMPAS.com -Olahan domba panggang dari Chef Vindex Tengker ini bisa jadi sajian yang menggugah selera. Uniknya, domba panggang ini disajikan dengan racikan bumbu rujak.

Bahan:
350 gr lamb rack
50 cc bumbu rujak
80 gr bayam, tumis
30 gr baby corn, tumis
garam dan lada secukupnya

Bumbu rujak:
30 cc minyak
60 gr bawang merah, iris
15 gr bawang putih, iris
75 gr cabe merah, buang bijinya dan iris
10 gr lengkuas, iris
15 gr batang serai, iris
25 gr kemiri, sangrai, dan haluskan
5 gr pasta udang, haluskan
2 lembar daun salam
10 cc air asam
40 gr gula palem
500 cc santan kental
gula dan garam secukupnya
kaldu secukupnya

Cara membuat:
1. Bumbu rujak: Panaskan wajan, tambahkan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, lengkuas, dan serai sampai harum. Tambahkan kemiri sangrai, dan pasta udang. Dinginkan. Setelah dingin, masukkan bumbu ini ke dalam blender, dan haluskan. Tumis kembali bumbu ini dan tambahkan sisa bahan yang masih ada. Masak selama 10 menit. Sisihkan.
2. Domba: Rendam daging dengan garam, lada, dan bumbu rujak. Diamkan sampai bumbunya meresap. Kemudian panggang daging ini sampai matang. Diamkan selama 5-10 menit sebelum disajikan.
3. Sayuran: Tumis sedikit bawang putih sampai harum, kemudian tambahkan bayam dan baby corn. Tumis sebentar sampai layu dan matang. Tambahkan garam untuk perasa.
4. Tata sayuran di dasar piring, kemudian susun daging domba di atasnya. Siram dengan bumbu rujak dan santan kental.

Resep: Chef Vindex Tengker dalam acara Kampanye Buah Nusantara, di Plaza Senayan, Jakarta Selatan, Senin (13/8/2012) lalu.

Domba Panggang Bumbu Rujak Kreasi Chef Vindex Tengker
Paimin222

Resep Beef Kebab Saus Nanas dan Tomat Pedas Kreasi Chef Vindex Tengker

KOMPAS.com - Meskipun berasal dari Timur Tengah, kebab menjadi salah satu makanan yang sangat disukai di Indonesia. Sebenarnya tidak sulit untuk membuat kebab, Anda pun bisa mencobanya sendiri di rumah dengan resep kreasi Chef Vindex Tengker. Chef Vindex menggabungkan hidangan kebab daging sapi dengan saus nanas dan tomat yang sedikit pedas.

Bahan:
1 buah lemon
750 gr daging sapi, hilangkan lemak dan potong 4 cm
1/4 cup olive oil
1 buah bawang putih, cincang halus
1 buah bawang merah besar, potong

Saus nanas dan tomat pedas:
2 sdt olive oil
1 buah bawang merah, cincang
2 buah bawang putih, cincang
300 gr tomat, cincang
200 gr nanas, cincang
1 buah cabe merah, hilangkan bijinya dan cincang
2 sdm parsley cincang
1/4 sdt gula

Cara membuat:
1. Peras air jeruk lemon dan ambil 1/4 cup untuk me-marinade (merendam dengan bumbu) daging.
2. Tempatkan daging dalam wadah besar, tambahkan lemon jus, olive oil, dan bawang putih cincang. Aduk rata. Tutup dengan plastic wrap dan masukkan ke dalam lemari pendingin selama satu jam.
3. Saus: Panaskan olive oil dalam wajan dan tumis bawang merah, bawang putih dan parsley dengan api kecil. Tumis sampai bawang layu dan harum.
4. Tambahkan tomat, nanas, cabe merah, dan gula. Masak sampai saus ini mengental dan mengilat, sekitar 20 menit. Dinginkan dan haluskan dengan blender.
5. Ambil daging sapi, kemudian marinade kembali dengan saus ini dan diamkan minimum dua jam (disarankan untuk me-marinade semalaman). Kemudian, tusuk empat daging dengan tusuk sate. Bisa juga dikombinasikan berselang-seling dengan potongan bawang atau nanas. Panggang selama 4-7 menit sampai matang. Sajikan bersama dengan tambahan saus nanas dan tomat.

Resep: Chef Vindex Tengker dalam acara Kampanye Buah Nusantara, di Plaza Senayan, Jakarta Selatan, Senin (13/8/2012) lalu.

Resep Beef Kebab Saus Nanas dan Tomat Pedas Kreasi Chef Vindex Tengker
Paimin222

Resep Rainbow Cake yang Menggugah Selera

Rainbow Cake

Untuk: 24 potong

1 potong: 182 kalori

Bahan Cake:
- 5 btr telur ayam
- 250 gr gula pasir
- 1 sdm TBM
- 250 gr tepung terigu dan ½ sdt baking powder dicampur rata
- 75 gr margarin dicairkan
- 100 ml air jeruk lemon
- 6 buah loyang persegi ukuran 20 x 20, dialasi kertas roti dan diolesi margarin

Cream Olesan Cake:
- 100 gr merry whip (mentega putih)
- 200 gr cream cheese, campur semua bahan olesan
- 3 sdm susu kental manis
- dimikser hingga tercampur rata

Cara Membuat:
1. Kocok telur, TBM, dan gula dengan mikser sampai putih dan kental, angkat mikser.
2. Masukkan campuran tepung dan baking powder, aduk rata dengan spatula.
3. Masukkan margarin cair dan air jeruk lemon, aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi enam bagian, beri masing-masing warna merah, jingga, kuning, hijau, biru, dan ungu (warna pelangi).
5. Masukkan setiap adonan yang telah diwarnai ke setiap loyang, panggang selama ± 20 menit, angkat, biarkan agak dingin, keluarkan dari cetakan.
6. Setiap cake diberi olesan cream, lalu susun dari lapisan paling bawah warna ungu, biru, hijau, kuning, jingga, dan paling atas warna merah. Untuk bagian paling atas olesi dengan cream agak tebal.
7. Rapikan dengan memotong pinggiran cake menggunakan pisau, lalu hiasi atasnya sesuai selera, bisa dengan manisan gula atau bisa dengan potongan buah segar
8. Hidangkan

Oleh TUTI SOENARDI

Sumber: Kompas Cetak

Resep Rainbow Cake yang Menggugah Selera
Paimin222